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Indications générales |
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Situation géographique : St-Imier (Vallon de St-Imier)
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Elaboration |
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Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Label : Autre/Aucun
Composition : lait cru thermisé
Période de fabrication : toute l'année
Stockage : fromagerie
Affinage : minimum 3 semaines, à la fromagerie
Temps nécessaire à la production : environ 3 semaines jusqu'à la consommation
Processus d'élaboration : production traditionnelle
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Caractéristiques physiques |
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Couleur (intérieur) : blanche
Croûte : croûte lavée
Pâte : pâte molle, coulante
Dimensions, poids : 250 à 350g
Teneur en matières grasses : 55%
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Caractéristiques organoleptiques |
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Odeurs : odeur de croûte
Goût/Saveurs : aromatique et épicé
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Consommation |
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Saisonnalité : toute l'année
Idée recette : à l'apéritif, comme fromage de dessert
Accompagnements : pain, vin rouge
Conditions de conservation : au réfrigérateur, sortir de préférence 10-15 minutes avant la dégustation
Durée de conservation : 20 à 25 jours
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Le petit plus de ce produit |
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fabrication artisanale, faite à la base de l'électricité de la Centrale éolienne de Mont Soleil |
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